A magyar kert sokszínűsége inspirálta a tányért.
Lezajlott a Bocuse d’Or európai válogatója, melynek ezúttal Marseille adott otthont. A szakácsversenyen, ahol a kontinens legerősebb csapatai mérték össze tudásukat, skandináv országok végeztek az élen. Az első helyet Dánia szerezte meg, Norvégia lett a második, míg a dobogó harmadik fokára Olaszország került.
A magyar csapat – Kelemen Roland séf vezetésével – a 9. helyen zárt, amivel biztosította részvételét a 2027 januárjában, Lyonban megrendezendő világdöntőn.
A magyar csapat két tányéron mutatta meg gondolat- és ízvilágát, valamint az idei szabályzat értelmében egy rövid színpadi szereplés keretében egy aioli mártást is készített.
A magyar kert a főszerepben
A tányértéma a Surf ’n’ Turf a magyar kertben gondolat köré épült: tintahal és marha bélszín találkozott benne, amelyet magyar füstölt sajt kapcsolt össze, citrusos jegyekkel és friss zöldfűszerekkel. A köretek a tavasz érkezését idézték meg: újburgonya, zöld spárga és karalábé jelent meg a tányéron, a magyar kertek szezonális gazdagságát és sokszínűségét hangsúlyozva.
A tál témánál a vörös morgóhal volt a főszereplő, amit fésűkagylóval töltöttek és almafaforgácson füstöltek. A mártás egy bouillabaisse által inspirált velouté volt. A köretek között egy csicseriborsó-paprikás idézte meg a gyerekkor hazai ízeit, amelyet az articsóka-fokhagyma-parmezán hármasa egészített ki.
